目魚也是生長(zhǎng)在沿海地帶的一種魚，整個(gè)魚在生活中是很不常見的，目魚對(duì)人們來(lái)說(shuō)有吃了對(duì)身體好，因?yàn)樗泻芏嗟鞍踪|(zhì)，還含有維生素A，同時(shí)還含有維生素D，人們還想不到，這個(gè)目魚同時(shí)還含有鈣，鉀，是人體所需的微量元素，如果缺少相應(yīng)的微量元素就可以多吃目魚，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)紅燒目魚的做法。
1.所需食材：目魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角
2.將蔥片、姜片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調(diào)成料汁，備用
3.拿一張干凈的紙?jiān)谏厦娴挂稽c(diǎn)面粉
4.將目魚切一條放在面粉上，裹上一層薄薄的面粉
5.放入鍋中先炸一下
6.在炸好魚之后在鍋里放入準(zhǔn)備好的干紅辣椒，煸香
7.放入料汁，讓魚收汁30分鐘
8.之后盛盤，完成
做法二
目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，目魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且目魚的脂肪和膽固醇含量很少，目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒目魚
用料
目魚 2條、蔥 一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法
1.目魚去鱗，去除內(nèi)臟。
2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時(shí)魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。
醬燜目魚
材料
主料目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調(diào)料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚身上即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什么是目魚，我們知道目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，目魚里面有豐富的蛋白質(zhì)和人體需要的氨基酸，目魚的做法有非常多種，不但可以用來(lái)熱炒還能煮湯。目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了目魚的幾種做法，相信對(duì)大家有幫助。
做法三
首先要解凍目魚塊，把它放在盆里，自然解凍就好。
侉燉目魚塊
原料：目魚塊750克，面粉100克，雞蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克(實(shí)耗100克)，米醋10克，醬油3克，高湯700克，味精3克，姜末3克，蔥絲3克，香菜3克，鹽3克，糖、姜汁少許。
做法：
1、目魚去頭、皮、內(nèi)臟，洗凈剁成3.5厘米方塊，用少量鹽、醬油拌勻，腌10分鐘，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗將雞蛋攪勻。
2、炒勻上火，注入花生油，旺火燒至八成熟，將魚塊蘸雞蛋液，一個(gè)個(gè)下勺中炸呈黃色撈出。
3、湯勺上火，用姜末、蔥末煸鍋，注入高湯，下魚塊，燒開后轉(zhuǎn)微火，下料酒、鹽、糖、姜汁燉10分鐘，魚熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、蔥絲、香菜段，盛入海碗中。
紅燒目魚的肉很細(xì)嫩，細(xì)嫩到不用放各種調(diào)料也會(huì)覺(jué)得這個(gè)魚的鮮美味道，而這個(gè)目魚鮮美到但是不油膩，對(duì)很多想要減肥的美眉來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最好的選擇，而對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)也是很好的選擇，目魚的功效還不僅僅如此，多吃目魚還可以改善有痰火的現(xiàn)象，同時(shí)也可以用來(lái)治療血友病。
