吃竹筍是一種比較傳統的飲食項目,這種飲食在我們的生活中存在了相當長的時間,是人們用來補充身體維生素的最佳食材之一,而竹筍最好吃的一部分就是筍尖了,這部分的竹筍肉質細嫩,非常適合炒制或者是做湯料,而筍尖老鴨湯就是一種比較好的做法,下面就來看看筍尖老鴨湯的做法是什么的講解吧.
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。
筍尖海帶老鴨湯
原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法：
1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；
2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開；
3、海帶泡水去鹽味；
4、筍切片焯水后，泡半小時以上；
5、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈；
6、海帶切塊，和筍一起備用；
7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干；
8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時；
9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
筍尖對于人們的餐飲制作能夠起到非常重要的作用,筍尖這種美味的食材經過了一系列的烹調處理之后能夠發(fā)揮出非常美味的效果,使得人們喜愛吃筍尖,而筍尖的營養(yǎng)成分也能夠補充人們的身體需要,最后,希望大家可以制作一道筍尖老鴨湯來犒勞自己.
