我國的飲食文化博大精深,其中面條就能制作成不同的味道和口感,熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食,并且面食不會增加我們的腸胃負(fù)擔(dān),還能起到很好的養(yǎng)胃作用,但是想要把它做的美味營養(yǎng)我們一定要掌握好制作方法,下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。
熱干面和炸醬面的做法
? 熱干面的做法
? 1、準(zhǔn)備好熱干面
? 2、辣蘿卜丁
? 3、油炸花生碎?;ㄉu或花生碎,是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后,放入微波爐中“?!毕悖瑪倹龊笥脫{面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以 ?;
? 4、香蔥,將蔥洗凈控水,切末備用 ?;
? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好,接下來將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟:調(diào)芝麻醬 ?。
? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個“澥”的工序,即將其稀釋,準(zhǔn)備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水,順著同一方向攪拌 ?;
? 7、剛開始攪和的時候,會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續(xù)添加一點溫開水,順同一方向繼續(xù)攪拌 ;
? 8、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好,加鹽、一點點糖充分拌勻 ;
? 9、倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成 ?;
? 10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?;旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準(zhǔn)備好自制的紅辣油 ?;
? 11、準(zhǔn)備工作到位,可以開始煮面了 ;
? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ;
? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末),依個人口味調(diào)點山西老陳醋,更鮮香
? 炸醬面的做法.
? 1.首先用沸騰的白水煮面條,把面條煮好泡在涼水里等待使用。
? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀,當(dāng)然也要準(zhǔn)備一些條狀的生黃瓜絲準(zhǔn)備吃面條的時候做菜碼。
? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。
? 4.把準(zhǔn)備碎肉放入油鍋里翻炒,記得火候要小。
? 5.在吵到8成熟的時候記得放入黃豆醬,放入后著重翻炒頻率,以免干鍋。
? 6.做出來后記得放入切好的菜碼,放入大醬,開動吧!
多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營養(yǎng),每餐只吃米飯也會讓我們?nèi)鄙傩迈r感。上面就是對熱干面和炸醬面的做法的介紹,掌握好做法之后我們平時可以按照上面的方法進(jìn)行制作,這樣就能更好的豐富我們的飲食。
?
?