筍干發(fā)霉一沖就干凈一般是不推薦吃的,筍干發(fā)霉后,會滋生更多的霉菌,即使看起來一沖干凈,但仍有可能滲入竹筍的干燥內(nèi)部。這種筍干會變壞,如果繼續(xù)食用可能導(dǎo)致胃腸道不適或者增加病變風(fēng)險等,所以不推薦食用。
冬筍是以筍為原料,剝?nèi)ヵr蘆筍外皮,經(jīng)蒸煮、切片、晾制,風(fēng)干而成。將筍中的蛋白質(zhì)、纖維素等多種營養(yǎng)素保存在一起,適量食用可以對機體進行一定程度的營養(yǎng)補充。如果筍干遇熱、受潮,或放置時間過長,這些營養(yǎng)素就會變質(zhì),也會滋生大量的霉菌,通常表面會有霉變斑點。在這個時候筍干不能再吃了,否則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適癥狀。嚴重的還會出現(xiàn)食物中毒,比如發(fā)熱、嘔吐、抽搐等,還會導(dǎo)致胃炎、腸炎等疾病的發(fā)生,從而危及身體健康。
平時應(yīng)該多吃一些新鮮的筍干,在陰涼干燥的地方或者是在冰箱里冷藏。但是,冷藏保存也只能延長保質(zhì)期,仍然存在一定的細菌滋生的危險,放置時間越長,細菌滋生的危險就越大。因此,應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用,確保其口感和營養(yǎng)價值,避免吃過期變質(zhì)的食品。
