相信生活中有很多人都吃過大閘蟹，對(duì)大閘蟹中嬌嫩的、噴香的蟹黃垂涎不已，當(dāng)然不同地域的大閘蟹都有其各自獨(dú)特的風(fēng)味，平時(shí)我們會(huì)選擇市面上比較常見的一些大閘蟹，滿足口舌之欲之余，來補(bǔ)充我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是如何才能吃到更多鮮嫩的蟹肉呢?今天為大家介紹一種陽澄湖大閘蟹的吃法。
說道大閘蟹的吃法，很多人都會(huì)說很容易啊，不就是掰開蟹殼放嘴里嚼嚼，嚼不動(dòng)的就吐掉，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的吃法，大閘蟹中很多肉是不能吃的，下面就一起來看看如何做才是陽澄湖大閘蟹的正確的吃法吧。
食材
掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn)，難免會(huì)因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!
吮： 對(duì)于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當(dāng)肴，神仙不換!
挖： 最誘人的蟹黃當(dāng)前，最好的動(dòng)作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖?？梢越柚淦鳎吠茹Q的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個(gè)“難看”的蟹腳，可是讓 MM 頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 會(huì)吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來了。
步驟/方法
1剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;
2將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
3先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
4吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
6用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
7把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了;
10以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
注意事項(xiàng)
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥姜之類的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥姜是用來去腥增香的，對(duì)陽澄湖大閘蟹來說，完全不需要。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。
2 、吃的時(shí)候，亦不需要蘸任何調(diào)料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因?yàn)檎{(diào)料會(huì)迷惑你的味覺，讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味，不容易分辨蟹的好壞。好的蟹，什么都不加，味道都鮮美無比，而且腿肉結(jié)實(shí)并帶點(diǎn)淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦沒有了調(diào)料的輔助，味道便平淡無奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。
品完大閘蟹后最好喝點(diǎn)姜茶。
姜茶做法 : 姜去皮后削片，與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。
很多人對(duì)海鮮食品過敏，這樣就不能享用陽澄湖大閘蟹這道美味的食物了，如果有口福的人們一定要嘗試一下，但是在吃的過程當(dāng)中一定要注意上面所提到的注意事項(xiàng)，再配合一杯姜茶，簡(jiǎn)直是神仙般的日子。
