生活中常見的食物比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，而且不同的食物在吃的時(shí)候，都是有著不同的口感，蔬菜、水果、豆制品都是很常見的食物，它們含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，那鹿筋牛膝煲怎么樣呢，對(duì)它也是很多人不清楚的。
鹿筋牛膝煲這樣的佳肴如何呢，這樣的食物在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特味道，不過對(duì)選擇這樣食物的時(shí)候，對(duì)它的制作方法都是要進(jìn)行很好了解，使得知道如何制作最佳。
鹿筋牛膝煲：
做法：鹿筋12克 牛膝50克
(1) 把鹿筋用溫水泡發(fā)，等泡軟后切成小段，在用蔥、姜在鍋里爆炒，這樣是為了除去它本身的腥味
(2)把炒好的鹿筋放入砂鍋內(nèi)，加大骨湯，開火燉一個(gè)多小時(shí)后放入牛膝，再燉半個(gè)多小時(shí)。出鍋前加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料。一定要是大骨湯。
原料介紹
為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。
制作指導(dǎo)
鹿斬去蹄甲后，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干。=
干燥的鹿筋，細(xì)長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～ 2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。
鹿筋功效知多小
鹿筋，功效與主治：強(qiáng)筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。
如何發(fā)鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)首先將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟。鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)可以將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗凈，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當(dāng)時(shí)不用，可入冰箱保鮮。如無冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。
通過以上介紹，對(duì)鹿筋牛膝煲制作方法都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這類食物制作時(shí)候，一定要慢火，這樣對(duì)肉的口感，才會(huì)有很好的提升，這個(gè)要注意的。
