鹿筋牛膝煲

作者:伍月  時(shí)間:2014-05-08 12:52:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中常見的食物比較多,在對(duì)食物選擇上,都是不能隨意的進(jìn)行,不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同,而且不同的食物在吃的時(shí)候,都是有著不同的口感,蔬菜、水果、豆制品都是很常見的食物,它們含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多,那鹿筋牛膝煲怎么樣呢,對(duì)它也是很多人不清楚的。

鹿筋牛膝煲這樣的佳肴如何呢,這樣的食物在吃的時(shí)候,也是有著獨(dú)特味道,不過對(duì)選擇這樣食物的時(shí)候,對(duì)它的制作方法都是要進(jìn)行很好了解,使得知道如何制作最佳。

鹿筋牛膝煲:

做法:鹿筋12克 牛膝50克

(1) 把鹿筋用溫水泡發(fā),等泡軟后切成小段,在用蔥、姜在鍋里爆炒,這樣是為了除去它本身的腥味

(2)把炒好的鹿筋放入砂鍋內(nèi),加大骨湯,開火燉一個(gè)多小時(shí)后放入牛膝,再燉半個(gè)多小時(shí)。出鍋前加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料。一定要是大骨湯。

原料介紹

為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。

制作指導(dǎo)

鹿斬去蹄甲后,用溫水略洗,置炭火上烘軟,切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢,抽出足筋,保留蹄部,陰干。=

干燥的鹿筋,細(xì)長條狀,金黃或棕黃色,有光澤而透明。長45~65厘米左右,粗約1.5~ 2厘米。上端帶肉質(zhì),下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè),亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮,有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌,氣微腥。以身干、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。

鹿筋功效知多小

鹿筋,功效與主治:強(qiáng)筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕,風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、,腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。

如何發(fā)鹿筋:油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)首先將鹿筋用錘敲敲,使其質(zhì)地松軟。鹿筋:油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)可以將鹿筋用錘敲敲,使其質(zhì)地松軟,也可將鹿筋先用涼水泡軟,再用涼水上小火煮透,撈在涼水中浸漂,撕去筋皮及腐朽部分,洗凈,換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透,撈在涼水中沖泡,除去腥味。如當(dāng)時(shí)不用,可入冰箱保鮮。如無冰箱,可用涼水泡上,每日換水兩次。

通過以上介紹,對(duì)鹿筋牛膝煲制作方法都是有著很好了解,因此對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,不過要注意的是,對(duì)這類食物制作時(shí)候,一定要慢火,這樣對(duì)肉的口感,才會(huì)有很好的提升,這個(gè)要注意的。

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