蛋糕是很多人最愛,這樣的食物味道獨(dú)特,而且含有的營養(yǎng)元素也是比較豐富,那蛋糕在食材選擇上,都是可以選擇各種水果,這樣吃的時(shí)候,對(duì)人體各方面,也是有著很好的幫助作用,那怎么做芝士蛋糕呢,在對(duì)這個(gè)蛋糕制作上,也是一些不錯(cuò)的方法,因此制作的時(shí)候,都是不能隨意。
很多人對(duì)蛋糕的制作,并不是很了解,因此在想要能夠很好的制作出美味的蛋糕來,也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí),那怎么做芝士蛋糕呢?
怎么做芝士蛋糕:
材料:奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個(gè),玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個(gè),動(dòng)物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升
做法:
1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點(diǎn),顯得有點(diǎn)干,就加多了點(diǎn)牛奶攪勻。
5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑,攪拌均勻。
6.篩入面粉,攪拌勻。
7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺(tái)上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個(gè)小時(shí)左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。
通過以上介紹,對(duì)怎么做芝士蛋糕呢,都是有著很好的了解,按照以上方法進(jìn)行制作,能夠很好的制作出美味的蛋糕來,不過在吃的時(shí)候,都是要適量進(jìn)行,不宜吃的太多,否則對(duì)自身健康也是有著很大損害。