我國是一個吃魚的大國，我國的魚類資源十分的豐富，湟魚是一種屬于青海湖的特產(chǎn)，因為肉質(zhì)鮮嫩肥美而受到了人們的歡迎。湟魚富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鉀、磷以及膽固醇的含量都是很可觀的，但是因為環(huán)境的惡化，如今湟魚的數(shù)量在不斷的減少，很多人對于湟魚的吃法不了解，下面我們就來介紹一種湟魚生吃的做法。
湟魚是一種沒有鱗片的魚類，這主要是因為需要適應青海咸水湖的特點而進化的，湟魚的做法有很多，可以選擇清蒸或者是紅燒，但是最讓人們念念不忘的卻是生吃湟魚，湟魚生吃的做法主要就是通過鹽巴進行腌制，可以直接食用或者是搗碎之后食用，鮮美多汁的湟魚會讓您的味蕾大大的滿足。
湟魚以其鮮嫩味美而著稱。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規(guī)則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
青海湖湟魚的危機，即青海湖本身的危機。全球氣候變暖、青海湖周邊河流來水量減少、可供湟魚繁殖的水域日益退化等因素，無不威脅著青海湖湟魚的安全。其中湟魚主要繁殖水域的水利工程建設帶來的影響重大。青海湖湟魚為洄游性魚類，這些工程建設將其洄游通道堵死，不僅改變了其習慣，使整個生物鏈、生態(tài)環(huán)境都受到影響。
湟魚生吃的做法經(jīng)過上面的介紹我們有了一個簡單的了解，湟魚生吃可以給人們獨特的感受，但是需要注意的是我們在腌制的時候需要做好衛(wèi)生的處理工作，選擇新鮮的湟魚，通過細沙布做好衛(wèi)生的工作，以免出現(xiàn)變質(zhì)，對身體不利。
