牛桿菌是眾多菌類(lèi)植物中可以食用的一種菌,可別以為它的名稱(chēng)里面有牛肝二字就以為它是牛身上的東西要是這么想的話(huà)那就是大錯(cuò)特錯(cuò)了.牛肝菌的食用方法有很多很多種,因?yàn)榕８尉臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高要用價(jià)值也不小所以吃牛肝菌的人越來(lái)也多,那它的烹飪方法自然也就不會(huì)少到哪里去,大家可以根據(jù)自己的選擇去做.
不管是什么樣的烹飪牛肝菌的方法,都不會(huì)將牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥用價(jià)值給抹殺掉,另外除了有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值以外單說(shuō)牛肝菌的口感那也是相當(dāng)不錯(cuò)的.下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肝菌的各種做法吧.
牛肝菌炆滑雞
材料:牛肝菌,小蘑菇,雞,酒,鹽,生抽,糖,生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗凈后晾干水分備用.
2、雞洗凈斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好.
3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香后,倒入雞塊爆炒片刻后濺酒,加入清水.
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻(但凡菇菌類(lèi)的干品一定不可以爆炒的,那樣的話(huà)菇和菌會(huì)變得象柴皮一樣的難啃了),加蓋煮五六分鐘,放鹽調(diào)味勾芡便成.
三絲牛肝菌
材料:牛肝菌150克,紅椒1個(gè),荷蘭豆100克,鹽1/2茶匙(3克),雞精少許,香油少許
做法
1、將牛肝菌用溫水泡發(fā)后洗凈,切絲.荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲.
2、將牛肝菌絲、荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出,用凈水浸涼,瀝干水份.
3、把牛肝菌絲、荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里,加鹽、雞精和香油攪拌均勻.
牛肝菌意面配牛排
材料
云南鮮牛肝菌若干只,新鮮牛排一塊,意面適量,青辣椒兩只,胡椒,鹽和其他調(diào)味料少許,黃油,橄欖油適量~~~~成本稍高,三十左右,視牛排品質(zhì)和牛肝菌市價(jià)而定~
做法
1 按照說(shuō)明將意面煮好待用;
2 平底鍋打底油,中火煎牛排至需要的程度;
3 青椒切碎熗鍋,加入切片牛肝菌,翻炒至金黃,加入意面拌勻;
4 小鍋黃油打底,加入適量蒜泥與洋蔥丁翻炒,再加入少量胡椒,鹽,雞精,薄芡煮成胡椒醬汁;
5 牛排澆醬汁裝盤(pán),意面配餐裝盤(pán),紅酒佐餐~
看了這么多的牛肝菌的食用做法,相信大家一定能再里面找到一款自己覺(jué)的可以動(dòng)手試試的方法.溫馨提示大家在洗牛肝菌的時(shí)候要注意清洗干凈,別讓它還有泥土含在里面,不然吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)不爽,還有就是做牛肝菌的時(shí)候最好不要放辣椒.
