面食在中國(guó)已經(jīng)有了很多年的歷史了.從古代人們就已經(jīng)將面食作為主食來(lái)吃.從最簡(jiǎn)單的蒸饅頭到如今各式各樣的餅類,無(wú)一不展示了人們的聰明智慧.如果要是問(wèn)大家,都知道用面能做什么面食的話,想必大家的說(shuō)法都是不一樣的.這也是因?yàn)?用面可以做出很多很多種面食.
在中國(guó)的各個(gè)地區(qū),都有著當(dāng)?shù)靥厣拿媸?像山西的褲帶面,陜西的饃饃等等.今天就跟大家說(shuō)一說(shuō),面食中餅類最為常見(jiàn)且味道美味的油餅的做法.
1. 準(zhǔn)備好配料:面粉(家常餃子粉即可),色拉油、蔥花、鹽.
2. 把面粉的三分之一用開(kāi)水燙一下,晾著.
3. 把其余的面粉加涼水拌勻,然后和燙好的面揉和到一起,揉成光滑的面團(tuán).
4. 揉好的面團(tuán)裝到塑料袋里餳著.
5. 案板上撒上干面粉,把餳好的面團(tuán)放在案板上揉勻、揉光滑.
6. 把面團(tuán)等分成八小塊(可以任意分).
7. 取一小塊面團(tuán),搟成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最后撒上蔥末.
8. 從面片的一邊開(kāi)始往中間卷.
9. 卷到中間,也就是整張餅的二分之一處. 把面片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間. 兩邊全部卷完的樣子.從一端開(kāi)始橫向卷起來(lái).把蝸牛放平,也就是左側(cè)或右側(cè)當(dāng)?shù)撞?把一頭的收口壓倒最下面. 把蝸牛用手按扁,用搟面杖搟成圓餅.
10. 開(kāi)始烙餅:大火把鍋燒熱后,改成小火,鍋底放油,把餅胚放到鍋里. 餅的一面稍微金黃時(shí),翻過(guò)了烙另一面.等待第二面也烙上金黃色時(shí),重復(fù)烙另一面.直到兩面都烙的差不多時(shí),把火調(diào)到微火,蓋上鍋蓋,讓餅充分的熟透.
油餅是人們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)吃到的的餅類,油餅雖然沒(méi)有餡餅?zāi)菢拥酿W料,也沒(méi)有醬香餅涂抹餅上的醬,但是油餅卻憑著它簡(jiǎn)單的味道那種做好后飄出的油香味,吸引了一批又一批的食客去品嘗它.
