紅燒牛蹄筋是一道經(jīng)典的名菜,牛蹄筋其實(shí)就是牛腳掌上面的筋腱,紅燒牛蹄筋的做法有多種,但是使用的材料其實(shí)非常簡單的,主料還是牛蹄筋,輔料不外乎就是料酒,醬油這些,但是做法是很考究的,因?yàn)榧t燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看,而且還有很好的保健和養(yǎng)生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營養(yǎng),紅燒牛蹄筋是值得我們自己動(dòng)手去做的一道菜,紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白,我們知道膠原蛋白是非??拱櫦y的,下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一:
材料
主料:鮮牛蹄筋250克,
輔料:醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,淀粉2克,蔥30克,油50克
做法
1將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條;
2)將蹄筋放入開水中燙一下取出;
3)炒鍋上火,加油50克;
4)將蔥段放入煸炒,至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時(shí);
5)加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱,最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克,白菜心200克。調(diào)料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段,姜片、八角、桂皮各少許,淀粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米長的段,粗的切開,使其均勻一致,再下入沸水中焯透,撈出瀝凈水分。
2、白菜心切絲,加少許油,精鹽、味精,用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱,加底油,蔥、姜、八角、桂皮熗鍋,烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽,添湯燒開,再下入牛蹄筋,撇凈浮沫,移微火燒至入味,見湯汁稠濃時(shí),揀去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,轉(zhuǎn)旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換,稱紅燒牛板腸。
口味變化
調(diào)料中增添紅油,稱燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋,紅燒牛蹄筋的做法有多種,但是材料始終是以牛蹄筋為主的,紅燒牛蹄筋營養(yǎng)非常的豐富,特別是含有大量的膠原蛋白,能起到美容的功效。