里脊肉是一個動物身上最嫩的瘦肉，所以很多人都喜歡吃里脊，里脊肉有很多種吃法，其中糖醋里脊是被很多人都喜歡的一種吃法，魯菜中的糖醋里脊是最為出名的，其口味酸甜，老少皆宜，所以很多人都想自己在家做出美味的糖醋里脊，那么糖醋里脊究竟是怎樣做的，我們一起來看看。
糖醋里脊是大家都非常喜歡吃的一道菜，這道菜也是大家都耳熟能詳?shù)囊坏啦耍敲创蠹沂欠穸紩鲞@道菜呢，它的做法是怎樣的呢，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
糖醋里脊
主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉
糖醋汁(喜歡用哪個都行)：
A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許
B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許
C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許
做法
1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。
2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細點就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘后放一大把生粉盒一點點面粉，攪拌均勻，太干的話放點水，別放太多水。
5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃，就可以撈出來了。
7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱，冒一點煙時把炸到金黃的里脊肉全部倒進去，炸20分鐘后撈出。
8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然后把剛才炸里脊的油澆進去一點，最后把炸好的里脊肉放進去攪拌一下。
小訣竅
為了外焦也可以不把肉倒進鍋里與糖醋汁攪拌，而是把煮好的糖醋汁澆在里脊肉上。
香酥糖醋里脊
材料
里脊肉 雞蛋清 水淀粉 白砂糖 番茄醬 醋 精鹽 胡椒 蒜末 姜末 熟芝麻
做法
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。
2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入里脊條。
5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6、等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用
7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9、轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。
10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。
從上面我們了解了糖醋里脊和香酥糖醋里脊的做法，如果有心動的朋友可以收藏起來，其實這道菜一點也不難，只要你掌握了一定的技巧就能做出非常美味的糖醋里脊，酸甜的糖醋里脊也是老人和小朋友都非常喜歡吃的哦，不妨親自做給家里人嘗嘗吧。
