過橋米線的做法大全

作者:米老頭  時(shí)間:2014-07-14 21:41:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

可能在我們的生活中,很多朋友都比較喜歡吃過橋米線,但又覺得過橋米線的價(jià)格比較貴,想要通過自己去制作過橋米線。過橋米線的制作方法是比較簡單的,關(guān)鍵在于過橋米線下的佐料里面,因?yàn)檫@些佐料關(guān)系到我們做出來的過橋米線的味道,所以大家應(yīng)該要知道過橋米線佐料的制作方法。

過橋米線的做法大全

在平時(shí),如果大家想要自己嘗試去做過橋米線,我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來做,這樣可以保證你們做出來的過橋米線味道比較正宗,而且過橋米線的佐料制作方法也會(huì)比較好一點(diǎn)。

菜譜做法:

1.將烏雞或者老母雞取出內(nèi)臟洗凈,將雞油取出。雞肉切成小塊,先入油中爆香,加入水蓋過烏雞,慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃,因?yàn)閭€(gè)人偏好烏雞的口感,全看個(gè)人喜好)。

2.燙碗:裝米線的碗必須先用沸水燙過,保持溫度。米線先用水煮開,或者燙熟備用

3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4.湯底:將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中,將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,這時(shí)厚厚的雞油就浮在上面,可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽,胡椒粉,上桌。

菜譜小貼士:

1.云南米線一定要做到“四燙”:即雞油沸燙,雞湯滾燙,米線現(xiàn)燙,盛碗要沸水燙。只有保證四燙,才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。

2.“三忌”(自己總結(jié)的吖):1.忌先喝湯,因?yàn)樯厦嫔w著的雞油溫度很高,以免嘴被燙傷。

3.忌不按順序放配料:應(yīng)先讓高溫將葷食,蛋滾熟,再入素食,最后入米線。一股腦兒放入攪拌,是極不認(rèn)真滴做法。

4.忌最后吃葷食:吃面線時(shí)要先吃肉,魚片,才能保持在最滑嫩最鮮美的時(shí)候入口。然后米線,最后喝湯,等食材基本食凈,湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。

5.云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰,魚肚或者魷魚海鮮等,蛋可以使用鴿子蛋,在云南過橋米線中,配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。

為了讓我們在生活中隨時(shí)可以品嘗到過橋米線的味道,我們學(xué)習(xí)過橋米線的做法是非常有必要的。過期米線這種食物是一種垃圾食物,而且里面含有的熱量比較高,希望大家在平時(shí)不要吃太多,以免對身體健康造成嚴(yán)重的傷害。

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