咸肉菜飯主要原料采用的是菜還有咸肉。不同的地方都會有不一樣的做法,不過不變的就是本質(zhì)的原料。不過只有做出不一樣品種的菜飯這樣才能夠滿足更多人的需求,因為每個人的口味都是不一樣的,只有掌握不同的做法才能吸引到消費者。在做食物時候最主要的就是采用的原來還有調(diào)味料。
呈現(xiàn)出什么樣味道的主要是在于用的是什么樣的調(diào)味料,它的選擇也是根據(jù)不同人的口味,有的人在做菜飯喜歡加入一些辣醬這樣食用起來口感就會辣辣的,這是比較容易增加食欲的一種方式。那么咸肉菜飯的做法哪些呢?
方法一
原料:咸肉適量,上海青適量(我用的小油菜),青蔥1根,姜絲少許,大米
做法:
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油,待油7成熱時,放入青蔥碎和姜絲爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。
3)大米淘好后,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,咸肉,攪拌后蓋上蓋子,按下開關(guān)煮
,開關(guān)彈起后,拔掉電源,用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
超級啰嗦:
**這個菜飯,請根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少哈,喜歡菜的多放菜,喜歡肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比較咸,別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青,但我覺得用小油菜也挺好,且便宜。
**平時我們煮飯,水面到米的距離,大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度。但做菜飯,放水要少一些,煮的過程中青菜會出水,因此,水面到米的距離,大約到食指的第一關(guān)節(jié)的1/2就可以啦,見圖中粉色橫線位置。(藍(lán)色橫線為第一關(guān)節(jié)的位置)
方法二
做法:
1.咸肉一塊(泡開),上海青適量。
2.,咸肉切小丁,上海青切段(梗切小點,葉子切大點)。
3.生姜用擦成末,用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉)。
4.(最關(guān)鍵的一步)鍋里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,潑上點生姜水,兩湯匙油,繼續(xù)炒,炒到咸肉全身都沾上油以后開大火,把青菜放進(jìn)去,翻炒幾下(千萬別久了,不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干凈。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?
6.水的比例一定要掌握好,因為青菜還要出水,所以水剛好淹沒米即可,不要怕會硬放入電飯煲,按下煮飯鍵,等跳開后燜十分鐘即可。
注意:
咸肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點肥的好吃。
咸肉已經(jīng)有味道了,不要放或少放鹽等一切作料咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
咸肉菜飯的做法上面介紹了兩種方式,不管是也上面樣的形式展現(xiàn)出來,它們的主要營養(yǎng)都是在于咸肉和使用的上海青里面,我們摘掉食用咸肉是可以補充蛋白質(zhì)含量的,因為咸肉的本質(zhì)營養(yǎng)就是肉的營養(yǎng)價值。上海青是屬于蔬菜類的食物,食用可以補充維生素。