干貝素這個(gè)名字很多人可能是聽都沒有聽過，這主要是因?yàn)楝F(xiàn)代的很多人平時(shí)的工作都比較忙，所以進(jìn)廚房的機(jī)會(huì)還是很少的。有的時(shí)候忙得幾乎都是不會(huì)自己取做飯的，很多時(shí)候都是吃的快餐或者是泡面，這些對(duì)于自己的身體是很不好的。這也就是大多數(shù)人都不知道干貝素是什么的最主要的原因。
干貝素其實(shí)是很多廚房達(dá)人經(jīng)常需要用到的一種調(diào)味品，而且干貝素的鮮味一般是比味精和雞精都是要高的，所以很多廚房達(dá)人才會(huì)選擇干貝素的。其實(shí)嚴(yán)格來說，干貝素不僅是個(gè)調(diào)味劑，而且還是個(gè)鮮味劑。所以，下面就來好好說說干貝素。
干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有獨(dú)特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味;另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。 用途:調(diào)味劑;酸味劑;緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。經(jīng)過嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 "
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分, 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)C-氨酪酸( GABA) 和?；撬犷愃? 具有多種藥理效應(yīng), 其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價(jià)值。
其實(shí)干貝素之所以這么鮮美室友一定的原因的，而具體的愿意上面的文章就已經(jīng)詳細(xì)的說明了，相信心細(xì)的人也都知道了原因所在。其實(shí)除了和味精、雞精配合使用之外，干貝素其實(shí)還是可以自己單獨(dú)使用的，同樣的味道很鮮美，所以很多人把干貝素用來入湯，是非常好喝的。
