現(xiàn)在我們的生活越來(lái)越好了，很多家庭都會(huì)食用一些比較好的食物了。就像今天要說(shuō)的干魚翅一樣，干魚翅現(xiàn)在在漸漸的融入平常老百姓的家庭里面。干魚翅的做法比較繁瑣，如果處理不好的話就會(huì)浪費(fèi)了這些干魚翅，如果你愛(ài)好干魚翅的話，但是不懂怎樣進(jìn)行制作的話，可以看看下面。
干魚翅的烹飪，首先一定要先將干魚翅進(jìn)行浸泡，這個(gè)浸泡時(shí)間也是有很講究的，所以大家一定要注意好時(shí)間的把握了。還有就是在一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題，就像調(diào)味餓環(huán)節(jié)一定要把握好量。
祖庵魚翅
材料
用料主料：水發(fā)玉結(jié)魚翅1000克配料：肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調(diào)料：鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克
做法
1、魚翅下冷水鍋焯水后，再用清水洗2次，將粘連的翅身撕開。
2、肥母雞、豬肘各切幾大塊，下冷水鍋燒開，瀝出洗凈?，幹舆m量清水上籠蒸發(fā)留湯待用。
3、取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，上放豬肘肉、蔥段、姜塊，再放入用紗布包好的魚翅、雞塊，同時(shí)加
瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水，用盤蓋上，上旺火燒開3分鐘，再改小火煨至魚翅軟爛，去掉雞肉、肘肉和蔥姜，將魚翅取出，擺放在盤中，菜心煸熟圍邊。
4、鍋內(nèi)倒入缽內(nèi)原湯，收成濃汁，淋雞油，撒胡椒粉，澆在魚翅上即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
煨制過(guò)程注意火候和透味。
以上就是向大家介紹了關(guān)于干魚翅的家常做法，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)干魚翅的做法是比較了解的。烹飪這個(gè)干魚翅的話是需要一些耐心的，一不留神可能就會(huì)錯(cuò)過(guò)一些最好的時(shí)機(jī)了。如果你也對(duì)這個(gè)干魚翅有興趣的話，自己可以動(dòng)手嘗試一下。
