醬香茄子的做法大全有很多,而且很多人也是知道如何來做醬香茄子的,這主要?dú)w功于平時(shí)吃茄子的機(jī)會(huì)多。茄子可以說是大多數(shù)人經(jīng)常都可以吃到的一種蔬菜,而且現(xiàn)在的大棚技術(shù)得到了普及,所以很多時(shí)候,我們?cè)谝荒晁募径际怯锌赡艹缘角炎拥摹.?dāng)然茄子的做法有很多的,而醬香茄子也只是其中的一種而已。
醬香茄子吃起來比較入味兒,和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的,所以喜歡吃醬香茄子的人很多,而且人們喜歡吃醬香茄子,還有一個(gè)原因,那就是因?yàn)獒u香茄子吃起來非常下飯,這點(diǎn)對(duì)于胃口不好的人來說是非常重要的。那么。下面就來說說醬香茄子的做法大全。
醬香茄子
材料:圓茄子,豆瓣醬,蔥,鹽,糖
做法
1.茄子切條,在微波爐里高火叮十分鐘,把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2.起鍋,倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油,下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候,會(huì)一下子把油吸干,這時(shí)候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子會(huì)吐一點(diǎn)油出來,把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來。3.鍋中留底油,放入蔥片嗆鍋,出香味后,放一勺豆瓣醬,煸炒出香味,出紅油時(shí)把茄條倒入。4.繼續(xù)翻炒一分鐘,把茄條均勻地裹上豆瓣醬,再加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味,我個(gè)人覺得不用再加鹽了,因?yàn)槎拱赆u已足夠咸,根據(jù)個(gè)人喜好吧,最后加些雞精,出鍋。
醬香茄子扣
材料:茄子2-3個(gè),紅棗5個(gè),香菇4朵,肉末150克,蠔油,蔥姜蒜,鹽,雞精,料酒,胡椒粉,糖,色拉油
做法
1、茄子洗凈切長(zhǎng)條,大棗洗凈控干后去核切碎。2、香菇洗凈切片,分別把茄子和香菇焯水控干。3、鍋燒熱放油,蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許,胡椒粉適量。調(diào)料主要是蠔油,要放一大勺,如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。4、第一層碼放時(shí)茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。碼放的順序是:一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復(fù)幾次。最后把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個(gè)眼),放入微波叮10分鐘后取出拿一個(gè)盤子蓋上然后倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳!
小訣竅
茄子在微波里蒸好后有少許的湯汁滲出,可以去掉保鮮膜繼續(xù)加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。
上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法,其實(shí)也只是醬香茄子所有做法當(dāng)中的一小部分,但是卻是大多數(shù)人吃到的最多的醬香茄子。醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來要稍顯復(fù)雜一點(diǎn),但是基本還是可以掌握的。茄子做起來比較吸油,所以吃起來,茄子的熱量就相對(duì)比較高了,所以大家以后要盡量少吃一點(diǎn)茄子,否則很容易長(zhǎng)胖的。