正宗糖醋排骨的做法詳細介紹

作者:張洲瑜  時間:2013-12-10 14:49:46  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糖醋排骨是非常受大眾喜愛的一道傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,以下就是關于正宗糖醋排骨的做法指導。

正宗糖醋排骨的做法詳細介紹

材料

肋排500克,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,淀粉適量。

調料

食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

做法

1.排骨洗凈剁成小段。

2.姜、蒜洗凈切片。

3.香蔥洗凈切末。

4.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。


5.鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。

6.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。

正宗糖醋排骨的做法詳細介紹

特點

色澤紅潤,酸甜醇香。

廚師一點通:

糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出來。

以上就是關于正宗糖醋排骨的做法介紹,它具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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