番茄醬大家一定是十分熟悉的一種食物,所謂的番茄醬就是指的番茄的漿狀濃縮制品。這種東西呈現(xiàn)的還是紅色的顏色,具有番茄的特有風(fēng)味,比較有特色的口味,還有很好的營養(yǎng),在平時用處很多,那么,你是否是了解了番茄醬的做法呢。
番茄醬,際被叫做是茄汁,這一種番茄醬的做法比較簡單,主要是用的就是一些比較成熟的番茄做成的,屬于人們生活上經(jīng)??梢允褂玫恼{(diào)味品。番茄醬的做法之中,最為基本的原料其實就是指的使用番茄,還有一些醋、糖、丁香,肉桂、鹽、眾香子、洋蔥、芹菜,或者是別的一些蔬菜加入其中做成的,這點希望我們有所認(rèn)識。
番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テぃ笏?,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。白醋中放入五香粉,浸泡2 小時后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。
再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
番茄醬的做法?其實番茄醬之內(nèi)除了放置了番茄紅素之外,對于人們身體還是含有了不少的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)和一些天然果膠等等東西,和新鮮的番茄進(jìn)行比較的話,番茄醬之中具有大量的營養(yǎng)成分,十分容易被人們吸收。