豆腐是一種生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品;它雖然是一種常見的豆制口,以下關(guān)于豆腐的做法大全,希望對大家有所幫助。
一、魚頭海帶豆腐煲
材料:
魚頭,盒裝豆腐(嫩豆腐),海帶,料酒,蔥,姜,香菜,鹽,味精
做法:
1.魚頭去鰓洗凈,從中間劈開,瀝水或用廚房紙擦干。
2.旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃,倒入水,旺火燒之。當然有高湯更好。
3.同時放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰,轉(zhuǎn)到溫火慢燉。
4..湯成乳白色時,加入切成塊的嫩豆腐和海帶后繼續(xù)燉。
5.豆腐熟透后加入鹽和香菜,幾分鐘后即可關(guān)火享受了。
二、昆布豆腐海鮮味增湯
味增(大醬)是一種用黃豆等糧食發(fā)酵后做成的醬,富含食物纖維,每天攝取20-30克膳食纖維,可以縮短有害細菌停留在體內(nèi)的時間,幫助排毒養(yǎng)顏。制作過程是:在糧食中放發(fā)酵材料,在控制溫度之內(nèi),發(fā)酵隔夜,長出霉菌后,再放水和鹽攪拌均勻,密封一到兩年,即成。 味噌味道有甜有咸,顏色有紅有黑有白。 一般用這種醬做湯,成醬湯.據(jù)說醬湯有防癌作用,日本女性常喝所以乳腺癌的發(fā)病機率相對其他國家的要少很多。
材料:
昆布(海帶海藻),蝦米,豆腐,日式味增or韓國大醬,蔬菜,海參,扇貝柱,蝦仁,香菇,白芝麻,香蔥
做法:
1.將昆布放入高湯煮沸,味增用少許高湯化開,倒入鍋里。
2.放入豆腐、海鮮、香菇小火煮。
3.待水滾,加入蔬菜,煮一分鐘。加入香蔥、芝麻即可上桌,可以根據(jù)個人口味調(diào)味。
以上關(guān)于豆腐的做法大全介紹,希望給大家提供到幫助;兩道經(jīng)典、營養(yǎng)的豆腐菜肴,今天就試著做一下吧。