生雞蛋是每一個家中的食材必需品，基本上每日都是服用，因此一般買很多的生雞蛋多存著，那麼雞蛋保存大半年的方法是如何的呢？
一、恰當(dāng)儲放方式
1.高比例朝上面電冰箱
買回來生雞蛋后一定要將生雞蛋高比例朝上、短頭在下床擺在電冰箱內(nèi)。那樣可使雞蛋黃上調(diào)后貼在制動氣室下邊，制動氣室可合理避免微生物菌種侵入雞蛋黃，確保生雞蛋的質(zhì)量。
2.杜絕揮發(fā)性有機物儲放
雞蛋殼上帶很多細(xì)膩的出氣孔，倘若和蔥蒜等揮發(fā)性有機物一同儲放，明顯的味道便會滲透到生雞蛋，加快霉變。
3.取下后盡早服用不能再度冷凍
生雞蛋從電冰箱中取下后務(wù)必盡早服用，冷凍的生雞蛋遇室會“出汗”，小水滴中的病菌和微生物菌種會迅速進到雞蛋液內(nèi)部，不可以質(zhì)保務(wù)必盡早服用，更不可以再度放進電冰箱。
4.單獨儲放
要是沒有電冰箱用以冷凍生雞蛋，務(wù)必用干凈的紙或布制成空化，單獨儲放生雞蛋，防止立即曝露在空氣中，降低微生物菌種和病菌侵入，增加雞蛋保存
二、防止儲存錯誤觀念
錯誤觀念1：橫著生雞蛋
生雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，粘稠的蛋白質(zhì)粘液在胰蛋白酶的功效下脫去一部分水份缺失了固定不動雞蛋黃的功效，雞蛋黃因為比例低于蛋白質(zhì)便會上調(diào)，挨近雞蛋殼變?yōu)檎硽さ埃蚨u蛋不能橫著。
錯誤觀念2：立即丟電冰箱
很多人買回來生雞蛋后立即丟電冰箱，哪管橫著還是縱放，一些將生雞蛋尖口朝上，高比例朝下，放置齊整，那樣也不是對的，雞蛋黃一樣會上調(diào)貼在殼面，造成 微生物菌種侵入。
錯誤觀念3：清洗后儲放
清理后的生雞蛋，外雞蛋殼膜會被毀壞，病菌和微生物菌種便會易如反掌進到蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。因而，若擔(dān)憂生雞蛋機殼過臟、環(huán)境污染別的食品，能用保鮮袋包起來再儲放就可以。
錯誤觀念4：放多長時間都可以
生雞蛋也是有保存期，而且同溫度和環(huán)境濕度相關(guān)。在北方地區(qū)，夏天在室內(nèi)溫度下可儲放30~35天，冬天15度下列可儲放40~50天。在中國南方，因為高溫濕冷數(shù)最多儲存25~40天，溫度超出25度時儲存時間會快速減少。
而且儲放越長雞蛋的營養(yǎng)使用價值越低。一定要留意生雞蛋的生產(chǎn)時間是產(chǎn)出率時間，并非包裝時間，因而生雞蛋一定要盡快服用，不但新鮮并且營養(yǎng)成分高。
