懂得養(yǎng)生的人，也懂得如何飲食，尤其在冬至前后的那段時間，是人的陽氣最旺盛，也最容易吸收食物中的營養(yǎng)的階段，如果在這個階段，進補得當，身體素質(zhì)將會大大的提高。但是一定要有針對性，不同的個體身體素質(zhì)不同，所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)也不同，因此，冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補，下面來看看具體的補充原則和食譜介紹。
冬季適宜補益的食譜分類
冬季是適合人們食補的大好季節(jié)，而藥補雖然也能達到一定的效果，但是不建議采納，因為任何補充都不如食補來得健康，但是，冬季食補也要注意認清食物的分類，哪些食物是溫補的，哪些是平補的，弄清楚后才不至于亂吃。也就是說，冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補，下面我們來看看具體的分類。
溫補類食物，如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等，均屬美味，在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火，因此必須把握分寸。
平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。
還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。
進補原則
食療方應按體質(zhì)區(qū)分
冬季進補僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實熱癥候的人群。因此進補之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，最好到醫(yī)院咨詢后，根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。
飲食種類多樣化，巧平衡
谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。
進補禁忌
一忌盲目食狗、羊肉
盡管冬至吃狗、羊肉有滋補功效，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生反作用。專家指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點：
吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，剛吃完狗肉后請不要急著喝茶，尤其是濃茶;感覺口干時，應以白開水解渴;吃過狗肉后需等兩個小時方宜喝茶。
狗、羊肉不宜與醋同食：因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬于溫熱食物，如果兩者放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
二忌雞湯亂補
許多人認為雞湯大補。但專家指出，雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：
膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯 ：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
胃酸過多者不宜喝雞湯：因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
腎功能不全者不宜喝雞湯：因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起氮質(zhì)血癥，加重病情。
上面已經(jīng)詳細的給大家介紹了有關(guān)冬至節(jié)氣食療養(yǎng)生不宜盲補亂補的內(nèi)容，如果大家要想在冬季吃出健康，也吃出美麗，那么一定要遵守上述的進補原則，以及一些進補的禁忌，是必須要牢記的，否則，如果進補不當，反而對健康不利。
