而之前說土豆和雞蛋不能同吃,主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質(zhì),土豆里大多是淀粉,當我們把它們吃下去時,淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時,會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可與土豆中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
總之,各位可以放心的將土豆和雞蛋一塊食用,不會對人體產(chǎn)生副作用的,即便有點副作用也是因為淀粉和蛋白質(zhì)互相影響吸收,但是影響也不是很大,大家還是可以放心的食用,而且如果您喜歡喝湯的話,土豆雞蛋湯也是不錯的選擇。