心臟病人吃太多菜籽油對身體不好。因為菜籽油中芥酸含量為40%。芥酸是一種脂肪酸。其碳鏈比一般脂肪酸多四個碳原子。芥酸對普通人來說并不可怕。由于體內(nèi)有一種酶可以分解消化芥酸,它會破壞芥酸攝取,在消化后被人體吸收進入血液。正常情況下,心血管功能不會引起體內(nèi)某些器官脂肪沉積(特別是心血管系統(tǒng)本身),從而誘發(fā)病變。但是心臟病人卻不是這樣。
油菜籽油有可能導致心肌損傷,菜籽油含有芥酸,主要存在于菜油中。在動物試驗中發(fā)現(xiàn),大量食用芥酸高的菜籽油可導致心肌纖維化,導致動物的體重增加緩慢,發(fā)育不良,生殖力下降,經(jīng)試驗,經(jīng)過試驗,芥酸含量達到10%以上,即出現(xiàn)睪丸變小,沒有成熟精子等現(xiàn)象。