蘑菇，這種食物經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎希瑫r(shí)，很多人也都很喜歡吃蘑菇，因?yàn)槟⒐降奈兜篮荃r美。雙孢蘑菇也在慢慢地接近大家的生活，雖然平時(shí)很少見(jiàn)，但是雙孢蘑菇的外觀和蘑菇很相似，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面還比普通的蘑菇高很多，所以應(yīng)該不久的將來(lái)能夠逐漸被人們喜愛(ài)。
雙孢蘑菇除了可以做湯之外，還可以拿來(lái)紅燒，當(dāng)然把雙孢蘑菇放入豆腐中一起燉味道是非常好的，再加點(diǎn)豆鼓，就更美味了。雙孢蘑菇的優(yōu)勢(shì)不僅在于食用方法上面，更多的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面。下面，就對(duì)雙孢蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。
雙孢蘑菇又稱(chēng)白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國(guó)普遍栽培。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。
廣泛分布于北半球溫帶，喜生長(zhǎng)在糞草發(fā)酵料上的一種傘菌，屬蘑菇科(黑傘科)(Agaricaceae)蘑菇屬。學(xué)名Agaricusbisporus，別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質(zhì)3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類(lèi)化合物與巰基結(jié)合，可抑制脫氧核糖核酸合成，在醫(yī)學(xué)上，有抑制腫瘤細(xì)胞活性的作用。
可食用，味道鮮美，中國(guó)大批制做罐頭行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%(干重)，氨基酸的種類(lèi)十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富，有5"-腺苷酸、5"-鳥(niǎo)苷酸、5"-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。尚可藥用及工業(yè)用。其中含多量酪氨酸酶，對(duì)降低血壓十分有效。還可以制成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國(guó)家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。
有一點(diǎn)大家可以很清楚的知道的，那就是雙孢蘑菇嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)是屬于菌菇類(lèi)食物的范疇，同時(shí)雙孢蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也和一般的菌菇有點(diǎn)相似，富含豐富的維生素和其他很多人體所需的微量元素，所以大家平時(shí)可以經(jīng)常食用，但是也不能吃太多。
