對(duì)于甘藍(lán)類蔬菜，我們?cè)谏钪惺怯帽容^多的，主要吃的橄欖類蔬菜有芥藍(lán)、紫甘藍(lán)、包心菜以及花椰菜，這些蔬菜因?yàn)樗目诟斜容^好而且營養(yǎng)價(jià)值高，所以我們?cè)谏钪惺秤酶仕{(lán)類蔬菜是比較多的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下我們?cè)谏钪惺秤玫氖卟四男┦菍儆诟仕{(lán)類蔬菜吧。
甘藍(lán)類蔬菜一般是生活在溫度比較低的地區(qū)，這有利于它的營養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存，所以甘藍(lán)類蔬菜含有很多的維生素以及礦物質(zhì)，其實(shí)芥藍(lán)是含有很多維生素C的蔬菜，也是我們?cè)谏钪斜容^常吃的一種蔬菜。
甘藍(lán)類蔬菜形成產(chǎn)品器官要求偏冷、涼的氣候。一般在第一年進(jìn)行營養(yǎng)生長，產(chǎn)品器官形成后第二年轉(zhuǎn)入生殖生長，抽薹開花和結(jié)果。幼苗達(dá)到一定大小才能感應(yīng)低溫，通過春化，從營養(yǎng)苗端轉(zhuǎn)化為生殖苗端，在長日照和較高溫度條件下抽薹開花。不同變種對(duì)低溫春化和長日照條件要求不同。甘藍(lán)類蔬菜根系較發(fā)達(dá)，再生能力較強(qiáng)，適于育苗移栽。適應(yīng)性較強(qiáng)，各變種都有適于不同生態(tài)條件下栽培的品種，一年內(nèi)可排開播種，分期收獲。適于在富含有機(jī)質(zhì)并有灌溉條件的土壤或沙土壤種植。
甘藍(lán)類蔬菜的食用器官營養(yǎng)豐富，含多種維生素、礦物質(zhì)，尤其富含維生素C。可供炒食、生食或加工腌漬。甘藍(lán)類蔬菜最常見的是結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜或包心菜)、其次是花椰菜(花菜或菜花)，還有綠花菜(青花菜)、球莖甘藍(lán)(別名苤藍(lán))、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等。
甘藍(lán)類蔬菜包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、綠菜花、球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)、孢子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等。對(duì)于甘藍(lán)類蔬菜的養(yǎng)生保健作用，也許許多人還不太清楚，下面就認(rèn)識(shí)一下這類蔬菜所具有的主要營養(yǎng)和保健作用吧。
1、甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。甘藍(lán)是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2、維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β—胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
相信現(xiàn)在大家對(duì)于我們生活中食用的蔬菜哪種是甘藍(lán)類蔬菜應(yīng)該有一些了解了。甘藍(lán)類蔬菜不僅有很好的營養(yǎng)價(jià)值，而且它對(duì)于一些疾病的預(yù)防是有幫助的。食用一些甘藍(lán)類蔬菜對(duì)于我們治療皮膚病以及提高人體的免疫系統(tǒng)是很好的。
