草魚是日常生活中營養(yǎng)健康的食物。受到很多人的喜歡,也是因?yàn)檫@樣的原因,所以對于很多人來說,關(guān)于草魚的做法也是非常的多。所以對于喜歡吃草魚的你來說,不妨了解一下關(guān)于草魚的做法大全家常,然后就可以盡情的享受草魚這樣的美食了。最關(guān)鍵的是自己做的食物更加的衛(wèi)生。
所以對于喜歡吃草魚的你來說,不妨了解一下草魚的做法大全家常,因?yàn)椴蒴~的做法不同,口味不同,在享受健康的時候,美味也同時兼?zhèn)?,所以說愛吃魚的你 不妨了解一下吧。當(dāng)然主要是草魚這種食物營養(yǎng)豐富,不可錯過。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,烹調(diào)時不用放味精就很鮮美,可以開胃、滋補(bǔ)。草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為,草魚有平肝、祛風(fēng)、治痹等功效。所有人都適合食用。不過要提醒大家,草魚肉若吃得太多,有可能誘發(fā)各種瘡疥。
做法一:紅燒草魚
主料:草魚
輔料:豬里脊、香菇 調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈,在魚的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn):色鮮味濃。
[備注]
在燒魚的過程中,盡量減少翻動,為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。
做法二:糖醋草魚
原料:草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)
做法:
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。
2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個方向攪動,調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。以下為圖示:
草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。
鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色
撈出魚塊,瀝去油分。擺入盤中。
鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個方向攪動,調(diào)成糖醋汁。 將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
做法三:草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調(diào)配料各適量。
操 作:1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸后,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鐘后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。
做法四:軟溜草魚
[原料/調(diào)料]
草魚或其他淡水魚750克,粉絲(即冬粉)150克,酒l湯匙,大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙,用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。
[制作流程]
①將魚中段洗干凈后,由腹部切開,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成為7片(共14片)。
②燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干,再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
③在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙,再燒滾后淋下1湯匙酒,即將魚片全部放入,用中火燙煮1分鐘左右,至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
④燒熱鍋,用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中,一起下鍋),待煮滾后,再淋下1湯匙熱油,迅速澆到魚片上即可。
所以說關(guān)于草魚的做法大全家常還是非常多,而且隨著飲食文化的不斷發(fā)展,除了傳統(tǒng)的做法以外,還有更多的新奇做法出現(xiàn),當(dāng)然最為關(guān)鍵的是如果你也喜歡這款食物的話,那么不妨多學(xué)一些做法吧。這樣就可以讓草魚變著花樣出現(xiàn)在我們的食譜中。