奶油是很常見的,一些蛋糕中都是含有奶油,奶油的熱量很高,而且含有的脂肪也是比較多,在吃的時候也是要是適量,否則是很容易導(dǎo)致肥胖的,因此在對奶油選擇的時候,都是要注意不能隨意的進行,尤其是對一些高血壓、糖尿病的患者,這些人群對它都是不能選擇,奶油的制作方法如何。
對奶油的制作方法如何呢,奶油的制作方法也是比較簡單,它的制作并不是很復(fù)雜,所以在對它制作的時候,都是要注意不能隨意的進行,要先了解步驟最佳。
奶油的制作方法:
材料:淡奶油,細白糖
做法:
1、買一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的試過了,好像效果不太好)。一般在大超市里能買到,麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發(fā)。
3、要不停地攪打十五分鐘以上,才可以?;蛘哂秒妱訑嚨捌?只要2到4分鐘即可)。
草莓奶油蛋糕卷
材料:草莓4個,淡奶油100克,低筋面粉80克,雞蛋4個,細砂糖50克(加入蛋白),細砂糖10克(加入蛋黃),色拉油50克,水50克,白糖10克
做法:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水
2.把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻
3.低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用
4.開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入,先低速后高速,將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻
6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,并用力的震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色
7.草莓洗干凈后切碎粒
8.淡奶油100克,放白糖10克,用電動打蛋器打至硬性
9.準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上
10.待蛋糕稍冷卻后,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上
11.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油,再撒上草莓粒
12.在準備卷起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時候更方便
13.從切的那頭開始卷,一直卷到最后面,把后面的邊切下來,這樣看起來整齊些
14.最后,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型后,即可切開食用了
通過以上介紹,對奶油的制作方法,都是有著很好的了解,所以在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,到那時對這樣食物制作過程中,我們也是看出它需要大量的綿白糖,所以它含有的糖分多,選擇它的時候也是要適量吃。