制作面條的方式有許多中,可能雞蛋面條是最簡(jiǎn)單的方式了,因?yàn)椴牧虾?jiǎn)單,做法也很快捷。制作一碗好的雞蛋面條,要看它的湯底是否足夠好。如果想要快速解決饑餓的問(wèn)題,可以制作清湯雞蛋面條。
所需食材
原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
二、制作方法
1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團(tuán),面團(tuán)很干,要有耐心把他們都揉成團(tuán),只需要成團(tuán)不松散就行,不用揉到光滑狀態(tài),過(guò)壓面機(jī)后自然會(huì)光滑。
3、壓好的面團(tuán)分成二塊,取其中一塊,用搟面杖壓得扁一些,讓其好過(guò)壓面機(jī)。
4、壓面機(jī)開(kāi)1檔,讓面片過(guò)壓面機(jī)3、4遍。
5、面片對(duì)半折一次,再次過(guò)壓面機(jī)大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔,過(guò)面片5、6遍,讓面片出現(xiàn)自然光滑,用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上,再繼續(xù)過(guò)壓面機(jī)2、3次。
7、把面片從中間切對(duì)半,壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔,二塊面片分開(kāi)過(guò)面機(jī),壓3、4遍,面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔,在過(guò)了5檔的薄面片上再撒些面粉,過(guò)面條檔,細(xì)面條就出來(lái)了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到時(shí)候沒(méi)面條吃變成吃面片兒了。