暈菜菜譜

作者:linyun  時(shí)間:2020-06-18 17:02:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

最合適于秋天服用的有燕窩、豬肺、銀魚、家鴨、魷魚、大閘蟹等。在其中除魷魚性偏溫者外,其他味甘或咸(這咸就是指有補(bǔ)腎的功能),性偏重于涼。在作用上潤(rùn)肺益陰是其關(guān)聯(lián)性。又且多屬高蛋白食物、低熱量的食材,補(bǔ)而不膩。

暈菜菜譜

魷魚

性溫或曰微溫,味甘,能潤(rùn)肺滋陰,有著肺結(jié)核或有輕微肺結(jié)核者,十分適宜。若至秋天,中午或有低燒汗出者服之最合適。傳統(tǒng)式就覺得魷魚熬湯是治肺結(jié)核的合理飲食療法上品。小孩有結(jié)核病趨向者,也可以烹煮。

在《本草綱目》魷魚條下,還記述了一個(gè)以魷魚痊愈肺癆的事例。有一農(nóng)家院女人病瘵(即肺癆)互相感染,已死多的人。怕其更感染別人,即絕情將她棄于江以絕害。適一漁人見之,乃一女人猶活,該女領(lǐng)歸,每天以魷魚喂之,數(shù)天后代漸有成效再過數(shù)月治愈,漁人即娶其為妻。

此實(shí)在是中醫(yī)藥學(xué)中的牽正袪邪秘笈。此小故事宋朝沈括著的《夢(mèng)溪筆談》有記述,李時(shí)診錄之。

銀魚

味甘,性溫,能補(bǔ)陰潤(rùn)肺、健胃消食利濕,亦能冶療干咳少痰。銀魚為江蘇太湖中知名的“三白”之一,營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富多彩。一般 銀魚與水豆腐加調(diào)味品后清蒸的也可以銀魚炒雞蛋。

豬肺

味甘、性溫。服用豬肺,在中醫(yī)藥學(xué)中歸屬于以臟補(bǔ)臟,稱之為“內(nèi)臟器官治療法”。另豬肺有潤(rùn)肺滋陰之功,于秋燥時(shí)節(jié)服之最合適。若在秋天,患秋燥咳嗽,癥見咳嗽、喉干,痰黏咳之難受時(shí),能食豬肺蘿卜湯。

暈菜菜譜

豬肺一具,蘿卜200克,動(dòng)物油20克,備蔥姜米酒等調(diào)味品。先將豬肺自來水灌洗,去凈血沬。隨后在水中燒開,撈起來切成片?;j卜亦清洗切片,連皮為宜。加冷水適當(dāng),燒開后去上調(diào)沬,隨后加姜、蔥、米酒及動(dòng)物油,燒開后加食鹽,或稍稍雞精。能化痰止咳止咳化痰。一般周期2~3個(gè)豬肺,就可以奏效。

鵝肉

味甘咸勝平。能潤(rùn)肺陰、清胃,并有益水消腫的功效,是秋天清補(bǔ)的美味。吃法以清燉為宜。清燉中可稍稍茭白、淮山藥若喉嚨有痰者,可加蘿卜適當(dāng)。需要留意的是,不能吃涮羊肉或煎炸鴨。因經(jīng)烤或煎炸后改變了它的茯苓功效,易上火生痰,或影響消化吸收。

燕窩

是一種珍貴的養(yǎng)生食材。味甘淡性平,又說味微咸。能潤(rùn)肺止咳滋陰,止咳化痰,且補(bǔ)而不膩,并有健脾開胃功效。當(dāng)代科學(xué)研究它的營(yíng)養(yǎng)元素十分豐富多彩有蛋白,多種多樣碳水化合物,也有糖、礦物等。

燕窩的吃法很有注重。先將燕窩放到海碗內(nèi),倒進(jìn)溫水,蓋上侵泡1鐘頭上下,水涼后,濾掉水,再加溫水侵泡一會(huì)兒。其泡開后撈起來,放進(jìn)冷水內(nèi),揀凈在其中毛絨,不必搞破,維持其原型。最終再以冷水浸洗幾回,放進(jìn)涼白開水中預(yù)留。服用要用清蒸的法,以維持原生態(tài)。

燕窩每一次使用量6~9克,有添加白木耳10克,亦能加高麗參3~5克者,亦有效燕窩5克原汁原味者。都用砂鍋放水適當(dāng)蒸1鐘頭上下,服用時(shí)加上老冰糖適當(dāng)喜甜者可適度加多。

暈菜菜譜

若作菜式用燕窩20~30克,加雞脯肉或瘦豬肉200克上下,加蔥、姜、米酒、食鹽等調(diào)味品,煮時(shí)先將雞脯或瘦豬肉先煮1~2沸,去泡沬油品取其白湯,隨后入燕窩燒開,添加酒和蔥姜等,以去其腥味兒。隨后倒進(jìn)炒鍋中,也可以添加平菇、海帶絲等用慢火蒸1~2鐘頭(不能用火災(zāi)),就可以服用。

燕窩是極為寶貴的食品以以往做為供品,是一般榮華富貴的別人服用。但銷售市場(chǎng)上的確是膺品占多數(shù)期待大伙兒不必受其迷惑。

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