大醬湯是什么呢?大醬湯就是韓國(guó)的一種特色料理。韓國(guó)人最愛(ài)的調(diào)味品就是醬，大醬湯就是用醬做成的。大醬的好處就是它的脂肪含量很少，熱量非常低，即使吃再多也不會(huì)長(zhǎng)胖，而且，大醬湯非常有飽腹感，所以，韓國(guó)的人雖然經(jīng)常吃很多，但是身材普遍比較好，應(yīng)該跟大醬湯是分不開(kāi)的。
大醬湯的原料采用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒，一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種，而涼湯就是用大醬調(diào)制成湯，然后再加入一些黃瓜絲、蔥花以及辣椒醬等制作而成，熱天的時(shí)候喝一碗涼的大醬湯，真是祛暑又解渴。
在這里介紹一種大醬湯的做法，制作步驟如下：
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇[2] 一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。
注意事項(xiàng)
其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。
在制作熱的大醬湯的時(shí)候，有個(gè)特別注意的事情，那就是一定要注意熬湯的火候，在熬湯的時(shí)候火不能過(guò)大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的時(shí)候再給湯加調(diào)料，這樣熬出來(lái)的湯才美味。所以說(shuō)，制作大醬湯是個(gè)功夫活，也是在考驗(yàn)熬湯人的耐心。
