紅米酒的做法

米酒是很多人都愛吃的吧，米酒的種類有很多，有用普通的糯米制作的，也有用紅米做成的，大家了解紅米嗎，米酒的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，在南方很多女性在做月子期間都會(huì)吃一些米酒，其實(shí)還有一個(gè)小秘密，就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子，下面我們看看紅米酒的做法。

米酒大家在平時(shí)應(yīng)該都是吃過(guò)的，有很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的制作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經(jīng)是很有名氣的了，下面我們就來(lái)看看它的做法是什么樣的。

1. 糯米用冷水浸泡一夜，無(wú)白芯后瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜

2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用

3. 在放涼的糯米中拌入酒曲，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個(gè)帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質(zhì)將容器包裹，放在溫暖的地方發(fā)酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用

小貼士

1、所以制作過(guò)程都要保證無(wú)油無(wú)生水，否則容易腐敗

2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會(huì)太分明

3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例

4、北方家里一般都比較熱，成熟的會(huì)快些，我是用不穿的毛衣將容器整個(gè)包裹的，也可使用其他保溫材質(zhì)

5、酒釀在發(fā)酵的過(guò)程中，自身也會(huì)產(chǎn)生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來(lái)后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感

6、將固體和液體分離有助于更好的保存

紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食譜

性味：味甘，性溫。

來(lái)源：為紅本科紅糯稻的種仁。

熱量：每百克354千卡。

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

作用：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

選購(gòu)：挑選紅米時(shí)，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無(wú)蟲蛀、無(wú)破碎現(xiàn)象為佳。

清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。

烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

禁忌：紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者，不宜多食。

對(duì)于紅米酒的做法大家應(yīng)該了解了吧，米酒的味道是很好的，而且紅米是很有營(yíng)養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，以及微量元素，都是有利于我們的健康的，而且米酒還有很好的減肥功效，特別是對(duì)于坐月子的女性很好。