我們?cè)谏钪惺秤美哮喌臅r(shí)候，一般都是通過(guò)煲湯來(lái)喝的，因?yàn)槔哮喌娜馐呛苡驳模贿m合用來(lái)炒什么蔬菜，但是用來(lái)煲湯可以讓鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得很高。可能一部分朋友在平時(shí)會(huì)使用筍片來(lái)煲老鴨，做成蒜片老鴨湯，有一部分的朋友可能會(huì)制作田七老鴨湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作。
筍片老鴨湯的味道是很甜的，而且筍片老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有用的，特別是那些身體比較虛弱的人，喝一些筍片老鴨湯可以提高你們的身體抵抗力。
今天給大家推薦筍干老鴨湯。夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃啊。我們主張夏日飲食要清淡，是指做菜的時(shí)候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是說(shuō)不吃葷的，夏天里多吃點(diǎn)老鴨肉真的可以保健身體，增強(qiáng)抵抗力啊。
方法/步驟
1 鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水;鍋中把水煮開(kāi)后放入鴨肉焯水;倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下;
2. 筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘;把筍干切斷;
3. 把焯水后的鴨肉放入高壓鍋;加水沒(méi)過(guò)鴨肉(想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水);加入幾片生姜;加入筍干;
4. 加入兩勺左右的料酒;蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。打開(kāi)蓋后開(kāi)大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項(xiàng)
鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
鴨子有膻味，記得一來(lái)要剪去鴨屁股，二來(lái)要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
傳統(tǒng)的鴨湯都是說(shuō)要煲好幾個(gè)小時(shí)，飯店里的說(shuō)法更夸張，有的甚至說(shuō)要十幾個(gè)小時(shí)，這樣的鴨湯味道濃了，營(yíng)養(yǎng)幾乎也沒(méi)了，現(xiàn)代人沒(méi)有那么多時(shí)間折騰，再者也沒(méi)必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營(yíng)養(yǎng)流失的非常少。
對(duì)于文章介紹的筍片老鴨湯的做法，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去制作筍片老鴨湯了吧。我們?cè)谥谱鞴S片老鴨湯的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)筍片切片和對(duì)老鴨進(jìn)行剁碎，然后用慢火慢慢的燉，直到你們聞到香味就可以了，希望能夠幫助到你們。
