紅辣椒是人們常用的一種配料，它具有調(diào)味和給菜肴“美容”的作用，一道菜里面加上幾顆紅辣椒整到菜都顯得更有精神了。另外，紅辣椒的營養(yǎng)價(jià)值還特別豐富。下面就為大家介紹紅辣椒豐富的營養(yǎng)價(jià)值所在。
西紅柿里富含的番茄紅素是“抗癌戰(zhàn)士”中的新明星,而維生素C 和維生素E卻是同癌癥作戰(zhàn)最英勇的猛士。辣椒就是維生素C 的寶庫,特別是紅辣椒比青辣椒要多含有兩倍左右的維生素C,多九倍以上的維生素A。正是因?yàn)槔苯犯缓@些強(qiáng)大的“抗癌武器”,所以它能通過散發(fā)辣味來阻止癌細(xì)胞的繁殖。
紅辣椒里面還含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。當(dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢,大腦會(huì)立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作,同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口,腦部又會(huì)以為有痛苦襲來,釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔,會(huì)使人感到輕松興奮,產(chǎn)生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。
紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。
根據(jù)營養(yǎng)專家測(cè)定,每百克紅辣椒中含熱量32千卡、蛋白質(zhì)1. 3克、脂肪0. 4克、碳水化合物8. 9克、膳食纖維3. 2克、維生素A 232微克、胡蘿卜素1390微克、硫胺素0. 03毫克、核黃素0. 06毫克、尼克酸0. 8毫克、維生素C144毫克、維生素E0. 44毫克、鈣37毫克、磷95毫克、鈉2. 6毫克、鎂16毫克、鐵1. 4毫克、鋅0. 3毫克、硒1. 9微克、銅0. 11毫克、錳0. 18毫克、鉀222毫克。
紅辣椒的營養(yǎng)價(jià)值還真是頗為豐富啊，感興趣的朋友可以好好研究下紅辣椒與其他素材的合理搭配方法，這樣就更能體現(xiàn)出它的營養(yǎng)價(jià)值啦。
