黑魚因其肉質豐富的特點,非常適合做炒魚片或者湯肴,具有味道鮮美的特點。今天小編給大家介紹一道生炒黑魚片的做法,此菜肴營養(yǎng)豐富,適合各類人群食用,喜歡這道美食的朋友不妨試著做一做。
生炒黑魚片的做法
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材料:
黑魚的凈魚片,茭白一根,青椒二只,紅蘿卜半根,蔥斷適量,鹽、蛋清、淀粉各適量。
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做法:
1、茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根洗凈后,全部切片焯水備用。
2、將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻,放置一會兒。
3、鍋內放入適量的底油,開大火,油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
4、倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
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炒魚片如何完整又鮮嫩?
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1、炒魚片最好選用鮮魚,并將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻,放置一會兒。
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2、炒制前魚片還要入油鍋滑一下,當油溫三四成熟時,放入魚片,待其顏色泛白,能輕輕浮起時即撈出瀝油。
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3、然后,鍋內留少許余油,放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽、熱湯,用水淀粉勾芡后,將魚片倒入翻炒幾下即可。