甲魚的營養(yǎng)豐富,具有很高的食療功效。是體質虛弱、肝腎陰虛、營養(yǎng)不良等人群的滋補佳品。甲魚雖好,但是很多人苦惱,買回家的甲魚不知如何宰殺。以下是關于甲魚的正確殺法,希望對大家有所幫助。
甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血。
2、待血放盡后放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內臟,用清水洗凈。
3、最后放入開水內略煮,去除血污,取出用冷水洗凈。
甲魚的正確殺法,你都學會了嗎?另外, 甲魚洗凈后,用其膽汁涂甲魚周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲魚的腥味。