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大家都知道明蝦本身肉質(zhì)肥厚、味道鮮美,那明蝦怎么做好吃呢?今天小編為大家推薦一種干燒做法,干燒明蝦具有外酥里嫩、麻辣鮮香、口感濃郁等特點,是一道值得大家一學(xué)的美味佳肴,趕緊來看看它的做法吧。
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干燒明蝦材料:
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主料:大明蝦4只,豬絞肉30克,蔥花50克,姜末5克,蒜泥15克
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調(diào)味料:豆瓣醬25克,醪糟30克,糖15克,紅油10cc,生粉5克,油50cc,味精1克,醋5cc,鹽2克,黃酒10cc
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干燒明蝦做法:
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1、大明蝦用刀或剪刀開背后,抽去泥腸、砂袋。
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2、鐵鍋加油50cc,燒熱后放下明蝦,煎黃兩面變色盛出。
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3、鍋中加入絞肉炒散后,放下豆瓣醬、蒜、姜、蔥炒香后加醪糟炒和。
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4、隨即盛出一半料汁。
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5、放下之前煎黃的明蝦,加入黃酒、鹽、糖、少量水燜燒。
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6、明蝦熟后,淋下盛出的另一半料汁,等料汁將收干時,揀出明蝦裝盤。
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7、余汁淋醋,淋入生粉液,勾芡,淋紅油成料汁。
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8、再將料汁覆蓋于明蝦身上即成。