一、材料:
北豆腐300克,鯽魚500克,肥瘦豬肉150克,韭菜50克,調(diào)料:鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克
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二、做法:
1.將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀劈開,沖洗干凈后瀝去水分;
2.青蒜洗凈后切成段;
3.豆腐和香菇均切成片;
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下;
5.鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸后撇去浮沫;
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜;
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛;
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
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三、小訣竅:
食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。?