?
糖醋魚塊在糖醋魚的做法大全里面是站主導(dǎo)地位的，因為糖醋魚塊外酥里嫩、酸甜適口等特點博得不少人的喜愛;今天小編為大家推薦的是一款具有濟南傳統(tǒng)風(fēng)味的糖醋魚塊，它的做法極其簡單，但是需要注意的是：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;要做好這道菜，還是得下一番功夫的。
?
糖醋魚塊材料:
?
主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯
?
糖醋魚塊做法:
?
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
?
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
?
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
