田螺釀肉燉土雞的做法

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-04-07 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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在對(duì)田螺的做法上,我們通常是將殼去掉,以炒為主。今天在這里向大家介紹一種簡(jiǎn)單的、不用去殼的烹飪方法,用田螺娘肉燉土雞。以下就是具體的步驟。

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材料:

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田螺500克,家養(yǎng)土雞半只,肉末120克。調(diào)料鹽10克,白糖20克,賀盛好師傅雞粉20克,老抽25克,八角2個(gè),蔥末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜葉、紅椒條各6克,生粉15克,色拉油30克,高湯700克,明油8克。

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做法:

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1、田螺洗凈,入清水中養(yǎng)2天,吐盡泥沙后把田螺放入鍋內(nèi)大火焯2分鐘,撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心,田螺殼內(nèi)撒生粉, 把田螺餡釀入螺殼中備用。

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2、土雞洗凈,改重約10克的塊;鍋內(nèi)加入色拉油,燒至七成熱時(shí)放入蔥末、姜末小火炒香,下入雞塊小火煸炒1分鐘后放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘,用八角、剩余的鹽、白糖、雞粉、剩余的老抽、胡椒粉調(diào)味后小火燜15分鐘至雞肉軟爛時(shí),淋入明油裝盤,用香菜葉、紅椒條點(diǎn)綴即可。

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以上這種田螺的做法相當(dāng)?shù)拿牢叮屘锫萑夂碗u肉相混合,一道菜吃到兩種不同的鮮香。同時(shí),田螺還具有很好的食療功效。

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