一提到牛羊肉，大家都認(rèn)為那是冬天御寒吃的，夏天是不適合吃牛羊肉的!因?yàn)橄奶烊绻赃@些肉就容易上火。事實(shí)上，夏天如果吃適量的牛羊肉，也是可以起到健身和補(bǔ)身的作用的，因?yàn)榕Ｑ蛉庵懈缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是人們的身體特別需要的，而豬肉中卻沒(méi)有。
夏天吃牛羊肉真的容易上火嗎?
其實(shí)，這只是傳統(tǒng)的飲食觀念影響以及我國(guó)民間對(duì)牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。
作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其它動(dòng)物蛋白一樣四季皆可食用，問(wèn)題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。
此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。
但是，夏天的牛羊肉也因?yàn)樘鞖鉄?，很容易變質(zhì)，如果你不會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，也會(huì)傷害到腸胃和身體正常功能。因此，要想在夏天吃到新鮮美味的優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，你一定要發(fā)揮你的慧眼的功能，發(fā)揮你的聰明才智，選購(gòu)到滿(mǎn)意的牛羊肉。下面我們就來(lái)看看下集選購(gòu)牛羊肉的方法。
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)牛羊肉并非冬季御寒的專(zhuān)利的內(nèi)容，希望大家不要在心里存在這樣的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，不要以為牛羊肉就只有冬季才適合吃，其實(shí)無(wú)論哪個(gè)季節(jié)都是可以吃牛羊肉的，只不過(guò)吃過(guò)量了會(huì)引起上火，因此，一定要把握好度。
