餃子是很多人喜愛吃的美食,那餃子在制作上,也都是有著不同選擇,牛肉餃子餡是很不錯的,不油膩,而且口感也很獨特,是吃餃子時候最佳之選,對牛肉餃子餡的做法,其實也不是很難,掌握一些制作技巧,我們就可以很輕松的制作出來,而且在食材的搭配上,也都是很簡單。
牛肉餃子餡的做法也是有著方式方法,在制作的時候花費的時間也不會很多,同時也要注意的是,這樣的餃子餡,在制作的過程中,也都均與的攪拌,方能入味。
牛肉餃子餡的做法:
原料:白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調(diào)料:素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法:
1、所有原料;
2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;
3、加入蔥或大蒜半把,去腥的功用,攪拌;
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好),攪拌;
5、加入素油(精制油亦可)少許,鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、淀粉、胡椒粉(個人喜好),順時針攪拌。最后,放入冷藏室冰鎮(zhèn);
6、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
7、香菇,切碎;
8、白菜,切碎;
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘(鹽可稍多些);
10、準(zhǔn)備一個白口罩,拆開,用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈;
11、取出牛肉糜,混合所有餡料,順時針攪勻;
12、餃子包好了;13、煮熟裝盤,即可食用。
以上就是牛肉餃子餡的做法,我們在制作的時候,都是可以按照以上的方法進(jìn)行制作,不僅可以使得我們隨時都可以品嘗到美味的佳肴,而且制作上,也都是有著一定的了解,長期吃這樣的美食,對身體各方面發(fā)展,都是有著很好的幫助。