雞爪又叫鳳爪是四川特色小吃泡椒雞爪的原材料,其主要食用部分是皮和筋,這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣。其筋多使得雞爪的嚼勁好,所以人們多作為一種副食來(lái)食用。由于雞時(shí)一種高脂肪的白肉類(lèi),所以人們?cè)谑秤秒u爪時(shí)就會(huì)疑問(wèn)雞爪的熱量高嗎?
科學(xué)表明雞爪的熱量相對(duì)其他白肉類(lèi)是比較高的,每100克里面就有254千卡的熱量,相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。這樣看來(lái)雞爪的熱量是頗高的,減肥的朋友不宜多吃。介紹一道不錯(cuò)的蠔油鳳爪。
原料:
雞爪350克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料:
蠔油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒2湯匙(30ml)。
做法:
1、雞爪洗凈,蔥姜切絲備用;
2、剪去雞指甲;
3、一切兩斷備用;
4、鍋中放油,油熱后,先炸一下雞爪;
5、炸至變色后撈出;
6、另起鍋,倒入油,和蔥姜絲;
7、倒入鳳爪;
8、加入老抽,生抽,料酒,蠔油;
9、至湯汁收干起鍋;
做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量,其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用,比如說(shuō)辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時(shí)候,根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?,幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。