芋頭糕的做法

芋頭作為一種普通的食材，不僅可以單獨(dú)食用，也可以搭配其他的食物做成美食，如芋頭糕就是由芋頭和大米作為主料，混合而制作成的一種廣東小吃，當(dāng)然，在香港和澳門也比較流行吃芋頭糕，那么，芋頭糕的做法是怎樣的呢?如果自己能親手做芋頭糕給家人吃，那真是意見沒差。

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芋頭糕的營(yíng)養(yǎng)成分

芋頭糕主要在廣東、澳門和香港等地見得比較多，屬于小吃的一類，其主要材料包括芋頭、稻米、蝦米和一些調(diào)味品，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，對(duì)身體健康的幫助也很大，芋頭糕的做法也很簡(jiǎn)單。

芋頭：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

芋頭含有的黏液蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。

稻米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

芋頭糕的做法

主料：芋頭2,500克稻米1,000克

輔料：蝦米50克

調(diào)料：五香粉25克小蔥25克胡椒粉10克鹽30克各適量

做法一

1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;

2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;

3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;

5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;

6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;

7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

8、食時(shí)再加熱或用油煎。

做法二

1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。

3、加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。