在我們老百姓的餐桌上，芹菜是一道亮點(diǎn)，因?yàn)榍鄄耸强梢陨浴霭?、炒食、做餃子等，并且芹菜的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到公認(rèn)，不僅能增強(qiáng)人體的免疫力，更加能預(yù)防像結(jié)腸癌這樣的疾病，所以芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁荒苋鄙俚氖卟?，所以今天我們介紹一下芹菜炒香干的做法。
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在做芹菜的時候，很多時候人們忽視了芹菜葉子的營養(yǎng)，因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R里，芹菜的也是是很沒有營養(yǎng)的，但是經(jīng)過專家鑒定，芹菜葉子的營養(yǎng)師很豐富的，所以建議人們在做芹菜炒香干的時候，葉子可以制作出一道涼菜。
芹菜炒香干的做法
平時大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的營養(yǎng)不用說了，但是你知道芹菜怎么吃最養(yǎng)生嗎?很多人吃芹菜的時候都把葉子扔掉了，覺得太苦，不好吃。其實(shí)芹菜葉子也非常有營養(yǎng)，甚至超過了芹菜桿。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。那么怎么做才能讓芹菜和芹菜葉都很入味，養(yǎng)生又好吃呢?除了涼拌外怎么炒更好吃呢?今天Tony就跟大家一起分享一下。
1.香干切成細(xì)條
2.芹菜切成段
3.鍋中把水燒開后先加入芹菜桿
4.過20秒后加入芹菜葉
5.馬上在鍋里加一小勺食用油
6.過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼
7.熱鍋冷油加入香干煸炒一下
8.加入芹菜煸炒
9.迅速放入鹽，白糖再翻炒一下
10.加入自制味精淋上香油即可出鍋
烹飪技巧
5個秘訣：
1、芹菜桿迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的時候可以更加入味;
2、芹菜葉很苦，所以也要焯水，但時間也要很短，被水浸透后就可以拿出了;
3、炒這道菜的時候放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營養(yǎng);
5、根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。
芹菜炒肉做法
芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉
對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用
材料
原料：芹菜，豬肉
配料：干辣椒，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油
芹菜炒肉 。的做法
1：芹菜摘葉洗凈切段，豬肉切絲
2：蔥切蔥花，姜切姜絲，干辣椒切碎
3：炒鍋熱油放八角，煸炒肉絲后再放蔥花、姜絲、辣椒碎
4：淋入醬油，將芹菜段倒入翻炒至熟
香干芹菜炒肉絲的做法
材料
瘦肉 粗鹽 中國芹菜 五香豆腐干
干淀粉 干辣椒和姜絲
香干芹菜炒肉絲的做法
1. 瘦肉切絲，放1/3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲發(fā)黏，擱一邊放著備用。
2. 中國芹菜(最好別用粗壯的西芹)，改刀成和肉絲差不多長的細(xì)絲。
3. 五香豆腐干也切成和肉絲差不多粗細(xì)的豆腐干絲。另外兩三個不太辣的干紅海椒剪
成厘米長的段，拇指節(jié)大的老姜，去皮，切成粗絲。
4. 炒鍋預(yù)熱，下少許油潤鍋，再下豆腐干絲，在鍋底鋪上均勻的一層，中火煸到底面泛黃，和轉(zhuǎn)繼續(xù)煸到幾面都稍微有點(diǎn)泛黃。瀝干油，出鍋備用。
5.肉絲里加一勺干淀粉，和轉(zhuǎn)。再把灶頭火力稍微開大些，鍋里添一點(diǎn)點(diǎn)油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。
6.鍋里留一點(diǎn)底油，下干辣椒和姜絲爆出香味，再下芹菜絲炒到斷生，最后下肉絲、豆腐干絲，加少量粗鹽和醬油調(diào)味，最后灑一點(diǎn)點(diǎn)白糖，和轉(zhuǎn)起鍋，可以吃了。
以上我們不僅介紹了芹菜炒香干的做法，也介紹了幾種芹菜炒肉的做法，芹菜的做法是簡單易懂的，如果您能學(xué)會，那么相信您的家人就有口福了，因?yàn)榍鄄说臓I養(yǎng)價值是很高的，并且口感也是非常的獨(dú)特，它是值得人們?nèi)绱说南矏鄣摹?
