雞肉是適合人們溫補(bǔ)的食物，尤其是很多坐月子的產(chǎn)婦，身體虛弱的老人和病人等，特別需要補(bǔ)充雞肉，而青椒辣子雞則味道比較辛辣，如果要給以上人群食用，需要調(diào)節(jié)好味道，那么，青椒辣子雞的做法是怎樣的呢?有哪些方法和技巧呢?最重要的是大家要掌握青椒辣子雞的營養(yǎng)價值。
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青椒辣子雞的做法
青椒辣子雞的做法需要的調(diào)料較多，要想把青椒辣子雞做的美味可口，又不失其營養(yǎng)價值，還需要多下一番功夫，首先是對辣子雞的處理，比較費(fèi)神，需要一些技巧和方法，那么，青椒辣子雞的做法具體是怎樣的一個步驟呢?只有通過詳細(xì)的了解和操作才能掌握。
材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只(辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1、將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，用淀粉和鹽將雞塊抓勻
2、紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風(fēng)塘)
4、鍋燒熱，倒入適量油(能沒過雞塊)，待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
5、鍋中留底油，放入蒜末炒香
6、加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
7、加入炸好的雞塊，翻炒
8、加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9、加入熟芝麻翻炒
10、淋入香油起鍋
青椒辣子雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
青椒辣子雞雖然是補(bǔ)身體的較好的一道菜，適合身體虛弱的病人和老人等人食用，但是也要注意禁忌人群和用量的問題，不能因為青椒辣子雞的味道可口，就多吃，也不能因為不喜歡吃而完全拒絕這道菜，還有很多大便干結(jié)的人，有冠心病和高血脂等病人，不適合吃青椒辣子雞。
