冬瓜和薏米都是可以做湯的美食，二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有較高的食療作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅如此，二者還可以搭配在一起做成冬瓜薏米排骨湯，聞起來(lái)很想，而且很清淡，適合人群非常廣，既可用來(lái)美容養(yǎng)顏，又可作為健胃消食的營(yíng)養(yǎng)保健湯。那么，冬瓜薏米排骨湯有哪些營(yíng)養(yǎng)作用呢?它是怎樣制作的呢?
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冬瓜薏米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)作用
排骨湯其實(shí)有各種各樣的搭配方法，冬瓜薏米排骨湯就是一種典型的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的養(yǎng)生保健湯，這款湯不僅可用于清熱解毒、消暑，而且還可以作為一款滋補(bǔ)湯，用于身體虛弱的人補(bǔ)身體，味道清香淡雅，無(wú)論是夏季，還是冬季，都適合食用。下面是冬瓜薏米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)作用。
首先，薏米冬瓜都是利水祛濕食療佳品
西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其含有的豐富蛋白質(zhì)，相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。
另外，冬瓜性寒味甘，可清熱生津利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。因此，將冬瓜與薏米進(jìn)行搭配，能夠了良好達(dá)到清熱祛濕、利水排尿的效果，對(duì)于水腫、尿路疾病患者來(lái)說(shuō)具有輔助性治療作用。
其次，薏米有美白祛斑功效，但體質(zhì)虛寒者不宜常吃
我國(guó)醫(yī)書(shū)古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤(rùn)膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用預(yù)防皺紋出現(xiàn)，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是極為健康的美白養(yǎng)顏食品。
但薏米的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長(zhǎng)期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，需依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來(lái)選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來(lái)抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等。
冬瓜薏米排骨湯的做法
材料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、姜、蔥。
做法：
1、排骨洗凈，入沸水中焯2分鐘去血水，撈出沖涼水瀝干;薏米用清水浸泡15分鐘。
2、冬瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊;姜切成2片。
3、排骨放進(jìn)煲湯鍋，一次性注入足量水，大火燒開(kāi)后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。
4、2小時(shí)后，放冬瓜片、薏米再煮40分鐘。
5、放鹽調(diào)味，即可。
注意：在選購(gòu)薏米時(shí)如有包裝應(yīng)當(dāng)注意看保質(zhì)期，如是散裝注意觀察米粒是否均勻、無(wú)碎米，挑選時(shí)選擇質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿的薏米，顏色呈現(xiàn)白色或黃白色較佳。抓一小把聞味道應(yīng)無(wú)異味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者為上品。買(mǎi)回家后應(yīng)裝于有蓋密封容具內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，以防其受潮。
很多人還不會(huì)利用冬瓜薏米排骨湯來(lái)養(yǎng)生，有的是害怕搭配不當(dāng)反而害了身體，其實(shí)，冬瓜薏米排骨湯不僅不會(huì)傷害身體，反而很適合身子虛弱的人、腸胃不好、消化不良等人，夏季可用此湯來(lái)祛濕解暑、除煩止渴，冬季可用它來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到養(yǎng)生的功效。
