說(shuō)到了雞精這種調(diào)味料，相信很多朋友都喜歡在做菜的時(shí)候加一些到菜肴中，或者湯羹中，使菜肴和湯羹的味道發(fā)揮到最好。但是雞精畢竟不是從雞的身上提取出來(lái)的，它是在味精的基礎(chǔ)上再添加了一定量的化學(xué)物質(zhì)制作而成的。因此常吃雞精是有一定的危害性的，那么到底雞精吃多了會(huì)怎么樣呢?
雖然在菜肴中加上了一定量的雞精，會(huì)使菜肴更加鮮美，而且還有雞肉的鮮味，吃起來(lái)也會(huì)味道更佳，還能夠增加食欲。但是雞精畢竟不是純天然的食物，因此在吃得時(shí)候是不宜過(guò)量的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下雞精吃多了會(huì)怎么樣這個(gè)問(wèn)題的答案。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
營(yíng)養(yǎng)分析
雞精雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞精中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞精，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
藥性功效：雞精性平、味酸，具有開(kāi)胃、助消化之功效，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比味精更高。
適合人群：一般人群均可食用，高血壓患者及痛風(fēng)患者少食。
做法指導(dǎo)
1. 投入的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前;2. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
注意事項(xiàng)
雞精在使用中也要注意以下幾點(diǎn)：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入;3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知;4.雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。
雞精吃多了會(huì)怎么樣
雞精的危害
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過(guò)雞精比味精更鮮。從衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體是輕微有害的，在烹調(diào)時(shí)，如果加入過(guò)多雞精，則會(huì)導(dǎo)致人體在短時(shí)間內(nèi)攝取過(guò)量的谷氨酸鈉，超過(guò)機(jī)體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí)，加入雞精會(huì)讓食物走味，影響菜的味道。這時(shí)可以選用普通味精等調(diào)味品代替。還有一點(diǎn)需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞精過(guò)多，晚上休息會(huì)出現(xiàn)喉嚨干疼，做夢(mèng)等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃。
看完了上面關(guān)于雞精吃多了會(huì)怎么樣這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信各位愛(ài)用雞精調(diào)味的朋友已經(jīng)知道了雞精的危害性了。雖然在菜肴中添加了雞精味道和鮮味會(huì)更好，但是在烹調(diào)的過(guò)程中加入了過(guò)量的雞精，會(huì)引起食物的中毒，甚至是導(dǎo)致癌癥。而且常使用雞精，也會(huì)導(dǎo)致喉嚨不舒服，甚至是頭痛等，因此大家在烹飪的時(shí)候不宜放太多雞精，而且像雞精這類調(diào)味品最好少吃。
