血皮菜是一種常見的補血菜，對人體的健康也有一定的好處，除此之外，血皮菜有什么營養(yǎng)效果也是很多人比較關(guān)心的，血皮菜的營養(yǎng)非常豐富。這種菜中含有花青素，對人體有一個抗癌作用。
1.花青素
血皮菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是維生素C的20倍與維生素E的50倍，現(xiàn)代醫(yī)學證明是抗癌、抗衰老的最有效元素，專家提出的口號是二十世紀補維生素，而二十一世紀補花青素。
2.葉酸
血皮菜中含有的葉酸（VB9，VM）是一種天然的抗癌維生素，主要作用是生血和促進腦細胞生長與提高智力的作用，有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，是人體細胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)，是幫助蛋白質(zhì)的代謝，促進紅細胞的生成和成熟，是制造紅血球必不可少的物質(zhì)，因此，人體缺少葉酸就會導致多種疾病，補充葉酸營養(yǎng)是國家衛(wèi)生部和中國疾病預防控制中心婦幼保健中心的重點推薦營養(yǎng)產(chǎn)品。
3.補血
補血益氣、和血養(yǎng)血、涼血止血、活血化瘀、增強造血功能，促進血液循環(huán)，改善毛細血管韌度，防止血管硬化。
4.調(diào)理效果
根據(jù)中醫(yī)理論，百病皆有血濁而生，對高血壓、高血脂、高血糖等血液引起的心腦血管問題，患者能起到調(diào)理改善作用。
