綠豆湯是很多人最愛，這類湯對清熱解毒效果非常不錯，而且這類湯在喝的時候，對人體健康也是沒有任何損害，尤其是綠豆湯在喝的時候，也是能夠促進人體消化，因此選擇這類湯都是可以放心進行，不過要注意的是，這類湯喝的時候也是要適量，使得不會有腹瀉，那綠豆湯變紅是什么原因呢?
對綠豆湯變紅是什么原因呢，這類湯變紅也是有著一些原因，所以在對這類喝的時候，都是要注意下，不過綠豆湯在制作的時候，都是不要太多，使得喝不完剩下變壞。
綠豆湯變紅：
綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。
在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
通過以上介紹，對綠豆湯變紅原因都是有著一些了解，所以在對這類湯喝的時候，也是要及時，那夏天預防中暑，都是可以明天選擇一些綠豆湯，這樣對身體各方面，才會有很好幫助，同時對提高人體免疫力效果也是很不錯的。
